오이(cucumber)의 효능과 부작용
2020. 8. 29.
오이(cucumber) 원산지:인도 박과의 한해살이 덩굴식물 현재 많은 품종이 개발되어서 전 세계적으로 재배되고 있습니다. 오이의 성분 오이는 95% 이상 수분이 있고 각종 비타민 성분과 무기질이 조금씩 함유되어있고 아스코르비니아제(ascorbinase)가 다량 함유되어 있습니다. -아스코르비나아제(ascorbinase) 호박, 당근, 오이 ,가지에 함유되어 있고 비타민 C를 100% 산화하게 합니다. 아스코르비나아제(ascorbinase)는 아스코르브산(ascorbic acid)을 산화하며 디히드드로아스코르브산(dehydroascorbic acid)이 됩니다. 위의 성분은 비타민 작용을 합니다. 하지만 불안정한 결합으로 빠르게 분해되며 비타민 C의 효과를 감소시키고 산화가 진행이 될수록 비타민 C의 효..